פטריות שיטאקי (Lentinula edodes) – פטריות מרפא עתירות ערכים

פטריות שיטאקי, הידועות גם בשם “פטריות עץ האלון”, הן פטריות מאכל פופולריות בעלות תכונות רפואיות רבות. הן גדלות באופן טבעי במזרח אסיה, שם הן משמשות ברפואה המסורתית מזה אלפי שנים.

הערה חשובה: אני לא רופא ואין לראות במאמר זה ייעוץ רפואי. אנא התייעץ עם איש מקצוע מוסמך לפני נטילת צמחי מרפא, במיוחד אם יש לך מצבים רפואיים קיימים או שאתה נוטל תרופות אחרות.

תכונות רפואיות של פטריות השיטאקי

• חיזוק מערכת החיסון: השיטאקי מכילות בטא-גלוקנים, פוליסכרידים בעלי פעילות אימונותרפית חזקה. הם מעודדים ייצור תאי דם לבנים ומגבירים את יכולת הגוף להתמודד עם זיהומים, וירוסים וחיידקים.
• פעילות אנטי-סרטנית: מחקרים רבים מצביעים על קשר בין צריכת שיטאקי לבין ירידה בסיכון לסוגים שונים של סרטן, ביניהם סרטן השד, המעי הגס והערמונית.
• בריאות הלב: פטרית השיטאקי תורמות להורדת רמות הכולסטרול הרע (LDL) ולחץ הדם, וכן משפרות את זרימת הדם.
• איזון רמות הסוכר: הן ידועות ביכולתן לסייע באיזון רמות הסוכר בדם, הן בקרב חולי סוכרת והן בקרב אנשים בריאים.
• בריאות מערכת העיכול: פטרית השיטאקי עשירות בסיבים תזונתיים המסייעים לתפקוד תקין של מערכת העיכול. הן תורמות להפחתת עצירות ותורמות לתחושת שובע.

ערך תזונתי של פטריות השיטאקי

הן מקור מצוין לחלבון, ויטמינים ומינרלים. הן מכילות ויטמין B1, B2, B3, C, D, E, K, אשלגן, זרחן, מגנזיום, אבץ וסידן. הן דלות בקלוריות ובשומן, ועשירות בנוגדי חמצון.

אופן השימוש

ניתן לאכול שיטאקי טריות, מיובשות או כתוסף תזונה. הן ניתנות לשילוב במגוון רחב של מנות, כגון תבשילים, מרקים, סלטים, פשטידות ועוד.

אינטראקציות

שיטאקי הן בדרך כלל בטוחות לשימוש, אך הן עלולות להפריע לפעילותם של תרופות מסוימות. יש להתייעץ עם רופא לפני תחילת השימוש בהן אם אתם נוטלים תרופות באופן קבוע.

מחקר מדעי על פטריות שיטאקי

מחקרים רבים שנערכו בשנים האחרונות מצביעים על היתרונות הבריאותיים הרבים של שיטאקי. מחקרים אלו תומכים בשימוש בהן כחלק מתזונה בריאה ומאוזנת.

מתכונים עם פטריות שיטאקי

• מרק שיטאקי ומיסו: מרק מחמם ומשביע, קל להכנה וטעים להפליא.
• סלט שיטאקי: סלט מרענן וטעים, מושלם לארוחת צהריים או ערב.
• שיטאקי ממולאות: מנה טעימה ומיוחדת, שתגרום לכם להתאהב בפטריות שיטאקי.

טיפים

• בעת רכישת השיטאקי טריות, בחרו פטריות בעלות כובע מוצק וריח חזק.
• ניתן לשמור את השיטאקי טריות במקרר עד שבוע.
• לפני השימוש בשיטאקי מיובשות, יש להשרות אותן במים חמים למשך 30 דקות.

דוגמאות לשימוש

• ניתן להוסיף שיטאקי קצוצות לתבשילים, מרקים וסלטים.
• ניתן להשתמש בשיטאקי מיובשות כתוסף

קראו כם על ריישי פטריות מרפא (Ganoderma lucidum) – עולם קסום של בריאות

צולם ע"י devmaryna ב Freepik