קורדיספס (Cordyceps): מהטבע אל הספל

מבין כל פטריות המרפא, לקורדיספס יש אולי הסיפור המוזר ביותר. בטבע היא גדלה על חרקים, ובהרי טיבט נחשבה לאוצר יקר ערך. היום רוב הקורדיספס בשוק מגיע ממעבדות גידול. בואו נכיר אותה.

פטרייה שגדלה על חרקים

הסוג קורדיספס והסוגים הקרובים לו כוללים מאות מינים של פטריות טפיליות שתוקפות חרקים. המפורסם שבהם הוא Ophiocordyceps sinensis, שגדל ברמות הגבוהות של טיבט ונפאל על זחלים של עש. בטיבטית הוא נקרא "יארצה גונבו", בתרגום חופשי "עשב בקיץ, תולעת בחורף".

מהטבע אל המעבדה

המין הטיבטי נדיר ויקר מאוד, והליקוט שלו מעורר דאגה סביבתית. לכן רוב המוצרים כיום עשויים מ-Cordyceps militaris, מין שאפשר לגדל במצע צמחי, או מתפטיר שגודל בתסיסה. לגבעולים הכתומים והדקים של militaris יש גם שימוש קולינרי במרקים באסיה.

מסורת ומחקר

ברפואה הטיבטית והסינית המסורתית שימש הקורדיספס כמזון מחזק, בעיקר לאנשים מבוגרים ולאחר מחלה. בשנות ה-90 הוא זכה לפרסום כשמאמן של אצנים סיניים ייחס לו חלק מהישגיהם, אבל טענות כאלה לא אוששו.

מחקרים בבני אדם בתחומים כמו כושר גופני קטנים ותוצאותיהם לא עקביות. לכן מומלץ להתייחס בזהירות לפרסומות. ראו גם טבלת ההשוואה בין פטריות המרפא ואת הדף על מאיטקה.

בטיחות

אין מספיק מידע על בטיחות בהיריון ובהנקה. הקורדיספס עלול להשפיע על קרישת הדם ועל מערכת החיסון, ולכן אנשים עם מחלות אוטואימוניות או שנוטלים מדללי דם או תרופות לדיכוי חיסוני צריכים להתייעץ עם רופא. היו גם מקרים של מוצרים מזויפים או מזוהמים, כך שחשוב לבחור יצרן אמין. למדריך כללי: פטריות מרפא: מאיפה מתחילים.

קורדיספס בתרבות

הקורדיספס הפך בשנים האחרונות גם לכוכב בתרבות הפופולרית. סדרת הטבע של BBC הציגה את המראה המדהים שלו, וסדרת הטלוויזיה ומשחק המחשב "The Last of Us" השתמשו בו כהשראה לסיפור אימה על פטרייה שתוקפת בני אדם. חשוב להרגיע: זו בדיה לגמרי. הפטריות האלה מתמחות בחרקים מסוימים, ואין להן שום יכולת לפגוע בבני אדם. המציאות מרתקת מספיק גם בלי זה.

שאלות נפוצות

מה ההבדל בין Cordyceps sinensis ל-militaris?

sinensis (היום Ophiocordyceps sinensis) הוא המין הטיבטי הנדיר שגדל על זחלים. militaris הוא מין אחר, שקל לגדל במצע צמחי, ורוב המוצרים כיום עשויים ממנו.

האם קורדיספס טבעוני?

קורדיספס מתורבת על מצע צמחי נחשב טבעוני. המין הטיבטי הפראי גדל על זחלים.

איך משתמשים בקורדיספס במטבח?

גבעולי militaris מיובשים מוסיפים למרקים ולציר באסיה. הטעם עדין ואדמתי.