מרווה (Salvia officinalis): עשב הבית והמטבח
ריח של מרווה מעלה אצל רבים זיכרון של תה חם אצל סבתא, או של טיול בהרים. בבית הישראלי היא אחד הצמחים האהובים ביותר: בעציץ, בכוס התה ובמטבח. בדף הזה נכיר אותה מקרוב.
זיהוי וגידול
מרווה רפואית (Salvia officinalis) היא שיח רב-שנתי ממשפחת השפתניים, עם עלים אפרפרים-ירוקים, קטיפתיים וריחניים, ופרחים סגולים באביב. מקורה באגן הים התיכון, והיא אוהבת שמש מלאה, קרקע מנוקזת והשקיה מתונה.
בישראל נפוצה גם המרווה המשולשת (Salvia fruticosa), שגדלה בר בחורש ובבתות, והיא זו שרוב הישראלים מכינים ממנה תה. בישראל חלק מצמחי הבר מוגנים בחוק, ואין לקטוף אותם בשמורות ובשטחים פתוחים. עדיף לגדל בבית או לקנות ממקור מוסדר.
הסרטון נטען מ-YouTube רק לאחר לחיצה.
שימושים מסורתיים
השם Salvia מגיע מהמילה הלטינית salvare, "להציל" או "לרפא", ומעיד על מקומה ברפואה העממית של אירופה ושל המזרח התיכון. באופן מסורתי שותים חליטת מרווה אחרי ארוחה כבדה ובימים קרים, ומשתמשים בה לגרגור. מחקרים ראשוניים בודקים את התרכובות שבה, אבל אין לראות בה טיפול.
במטבח
- תה: עלה או שניים בכוס מים חמים, לבד או עם נענע ולימון.
- חמאת מרווה: עלים מטוגנים בחמאה, קלאסיקה איטלקית לניוקי ולפסטה.
- צלייה: עם דלעת, תפוחי אדמה או עוף.
- עלים פריכים: מטגנים בשמן זית כמה שניות, כקישוט.
בין צמחי התה האהובים, היא משתלבת עם קמומיל, לואיזה ונענע.
קטורת מרווה
מרווה מיובשת משמשת גם בטקסי ניקוי וקטורת. כתבנו מדריך מפורט: איך מכינים קטורת מרווה לטיהור הבית. שימו לב שהמרווה המסורתית בטקסים אינדיאניים היא מרווה לבנה (Salvia apiana), מין אחר, אבל אפשר להכין קטורת גם מהמרווה שגדלה אצלכם.
עוד על צמחי מרפא נפוצים תמצאו בדפים על לבנדר ועל אכינצאה.
ריבוי וטיפוח
מרווה מתרבה בקלות מייחורים. בסתיו או באביב גוזרים ענף צעיר באורך עשרה סנטימטרים, מסירים את העלים התחתונים, ושותלים במצע קל ולח. אחרי כמה שבועות יופיעו שורשים. כדי שהשיח לא יתעצה ויתדלדל, כדאי לגזום אותו קלות אחרי הפריחה, ולהחליף צמחים ותיקים בחדשים אחת לכמה שנים. מרווה לא אוהבת עודף מים, ולכן השקיה מתונה היא הסוד לשיח בריא וריחני.
שאלות נפוצות
מרווה משולשת או רפואית: מה ההבדל?
שתיהן מינים של אותו סוג. המרווה הרפואית (Salvia officinalis) נפוצה באירופה ובמשתלות, והמרווה המשולשת (Salvia fruticosa) גדלה בר בישראל ובאזורנו, וטעמה מעט שונה. שתיהן משמשות לתה.
כמה מרווה אפשר לשתות?
בכמויות של כוס או שתיים ביום, כחלק מהמטבח, היא מתאימה לרוב האנשים. מרווה מכילה תויון, שבכמויות גדולות או בשמן אתרי מרוכז עלול להזיק, ולכן לא שותים כמויות גדולות לאורך זמן.
האם מותר לקטוף מרווה בטבע?
בשמורות ובשטחים מוגנים אסור לקטוף צמחי בר. עדיף לגדל מרווה בעציץ, זה קל ומהנה.