זנגביל (Zingiber officinale), מכונה גם ג'ינג'ר: שורש חם ומוכר מהמטבח ומהמסורת
הערה חשובה: אני לא רופא ואין לראות במאמר זה ייעוץ רפואי. אנא התייעץ עם איש מקצוע מוסמך לפני נטילת צמחי מרפא, במיוחד אם יש לך מצבים רפואיים קיימים או שאתה נוטל תרופות אחרות.
שימושים מסורתיים בזנגביל
ברפואה העממית בהודו, בסין ובמזרח התיכון השתמשו בזנגביל (שנכתב לפעמים גם "זנגוויל") בהקשרים רבים, ביניהם:- בחילות והקאות
- דלקות פרקים
- כאבי שרירים
- כאבי מחזור
- הצטננות ושפעת
- כאבי גרון
- דלקות עיניים
ערך תזונתי של הזנגביל
ג'ינג'ר הוא מקור מצוין לוויטמינים ומינרלים, ביניהם:- ויטמין C
- ויטמין B6
- מגנזיום
- אשלגן
- אבץ
- טרי: ניתן לאכול ג'ינג'ר טרי מגורר או פרוס.
- מיץ: ניתן להכין מיץ ג'ינג'ר טרי.
- תה: ניתן להכין תה ג'ינג'ר.
- תבלין: ניתן להשתמש בג'ינג'ר כתבלין במגוון מנות.
- תוסף תזונה: ניתן לרכוש תוסף תזונה של ג'ינג'ר.
שורש זנגביל טרי, יבש או אבקה
מה שאנחנו קונים כ"שורש זנגביל" הוא בעצם קנה שורש: גבעול תת-קרקעי מעובה. אפשר למצוא אותו בשלוש צורות עיקריות, ולכל אחת אופי משלה:
- טרי: עסיסי, חריף ורענן. בוחרים שורש מוצק וחלק, בלי קמטים או עובש. מגררים לתה, למוקפצים ולרטבים, ושומרים במקרר כמה שבועות או במקפיא, שם קל לגרר אותו גם קפוא.
- יבש בפרוסות: מתאים למרתחים ולתה. הטעם עמוק וחם יותר.
- אבקה: נוחה לאפייה ולתערובות תבלינים, כמו בעוגיות ג'ינג'ר ותפוז. היא חריפה יותר מהטרי, ולכן משתמשים בכמות קטנה יותר.
כמו הכורכום, גם הזנגביל שייך למשפחת הזנגביליים, והשניים משתלבים יפה יחד. מתכון פשוט מחכה לכם בתה זנגביל וכורכום ביתי. רעיונות לעונה הקרה תמצאו גם בכתבה על חיזוק מערכת החיסון בחורף בדרך טבעית, ולצד האכינצאה.
איך מגדלים זנגביל בבית
קנה שורש טרי עם "עיניים" (ניצנים קטנים) יכול להפוך לצמח. משרים אותו במים פושרים ללילה, שותלים בעציץ רחב ורדוד כשהניצנים פונים למעלה, ומכסים בשכבה דקה של אדמה. הזנגביל אוהב חום, לחות וצל חלקי, וכעבור שמונה עד עשרה חודשים אפשר לחפור ולקטוף.
אינטראקציות
ג'ינג'ר נחשב לצמח בטוח יחסית, אך יש להימנע משימוש בו אם אתם נוטלים תרופות מסוימות, כמו מדללי דם. כמו כן, נשים בהריון או מניקות צריכות להתייעץ עם רופא לפני השימוש בג'ינג'ר.מחקר מדעי
יש מחקרים שבדקו את השימוש בג'ינג'ר. העדויות הטובות ביותר נוגעות להקלה על בחילות; לגבי כאבים ומערכת החיסון הממצאים מוגבלים יותר. מתכונים:- תה ג'ינג'ר: חותכים פרוסה דקה של ג'ינג'ר ומכניסים אותה לכוס מים רותחים. משרים למשך 10 דקות ומסננים. ניתן להוסיף דבש או לימון לפי הטעם.
- עוגיות ג'ינג'ר: מערבבים 1/2 כוס קמח, 1/2 כוס סוכר חום, 1/4 כפית אבקת אפייה, 1/4 כפית קינמון, 1/8 כפית ג'ינג'ר טחון ו-1/4 כוס חמאה רכה. מוסיפים 1 ביצה ו-1/4 כוס דבש ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד. יוצרים עוגיות ומניחים אותן על תבנית אפייה משומנת. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 10-12 דקות.
- ניתן לאחסן ג'ינג'ר טרי במקרר למשך מספר שבועות.
- ניתן לקלף את הג'ינג'ר בקלות בעזרת כף.
- ניתן להוסיף ג'ינג'ר למגוון מנות, כמו תבשילים, מרקים, סלטים וקינוחים.
שאלות נפוצות
איך כותבים נכון: זנגביל או זנגוויל?
הכתיב המקובל הוא "זנגביל", אבל רבים כותבים ומבטאים "זנגוויל" ומחפשים כך גם בגוגל. מדובר באותו צמח, שמוכר גם בשם ג'ינג'ר (Ginger).
האם צריך לקלף שורש זנגביל?
לא חובה. כששורש צעיר ונקי אפשר לגרר עם הקליפה. אם רוצים לקלף, הדרך הקלה היא לגרד עם קצה של כפית.
כמה זמן מחזיק זנגביל טרי?
במקרר, עטוף בנייר או בשקית, כשלושה שבועות. במקפיא אפשר לשמור אותו חודשים ולגרר ישר מהקפוא.
לסיכום: ג'ינג'ר הוא צמח מרפא בעל סגולות רבות. אפשר ליהנות ממנו בדרכים רבות, במטבח ובמסורת. חשוב להתייעץ עם איש מקצוע לפני השימוש בג'ינג'ר, במיוחד אם אתם נוטלים תרופות מסוימות או נשים בהריון או מניקות.צולם ע:י Freepik