מיטאקי (Grifola frondosa), הידועה גם בשם “פטריית ראש האריה”, היא פטרייה ייחודית בעלת צורת מניפה מרשימה וצבע אפור-חום. מקורה במזרח אסיה, שם היא משמשת ברפואה המסורתית במשך אלפי שנים.
בשנים האחרונות, היא צוברת פופולריות רבה גם במערב, בזכות תכונותיה הרפואיות המגוונות והערך התזונתי הגבוה שלה.
תכונות רפואיות:
- חיזוק מערכת החיסון: היא עשירה ב-Beta-glucans, רכיבים ייחודיים המעוררים את פעילות מערכת החיסון ומסייעים להילחם בזיהומים ויראליים, חיידקיים ופטרייתיים.
- איזון רמות סוכר: מחקרים רבים מצביעים על יכולתה של המיטאקי לאזן את רמות הסוכר בדם, הן בקרב חולי סוכרת מסוג 2 והן בקרב אנשים עם נטייה לסוכרת.
- הפחתת לחץ דם: היא ידועה ביכולתה להוריד לחץ דם גבוה, תכונה חשובה לשמירה על בריאות מערכת הלב וכלי הדם.
- תמיכה בבריאות מערכת העיכול: היא מכילה פרוביוטיקה טבעית, המסייעת לשמור על איזון חיידקי המעיים ותורמת לעיכול תקין.
- מניעת סרטן: מחקרים מעבדתיים מצביעים על יכולתיה להילחם בתאים סרטניים ולהגן מפני התפתחות מחלות סרטן מסוימות.
ערך תזונתי:
היא עשירה במגוון רכיבים תזונתיים חיוניים, ביניהם:
- ויטמינים: ויטמין C, ויטמינים מקבוצת B, ויטמין D
- מינרלים: אשלגן, זרחן, מגנזיום, אבץ
- חלבון: מקור מצוין לחלבון צמחי
- סיבים תזונתיים: תורמים לתחושת שובע, מסייעים לעיכול תקין ומפחיתים את רמות הכולסטרול.
אופן השימוש:
ניתן לצרוך מיטאקי טרייה, מיובשת או כתמצית מרוכזת.
- טרייה: ניתן להוסיף פטריות מיטאקי טריות למגוון מנות, כגון תבשילים, מרקים, סלטים ואף כתוספת פריכה.
- מיובשת: ניתן להשרות פטריות מיטאקי מיובשות במים חמים למשך מספר דקות לפני השימוש, או לטחון אותן לאבקה ולהוסיף לשתייה או לאוכל.
- תמצית מרוכזת: ניתן לרכוש תמצית מיטאקי מרוכזת בכמוסות או טיפות.
אינטראקציות:
המיטאקי נחשבת בטוחה לשימוש עבור רוב האנשים, אך יש להימנע מצריכתה במקרים הבאים:
- נשים בהריון או מניקות
- אנשים הסובלים ממחלות אוטואימוניות
- אנשים הנוטלים תרופות מדכאות מערכת החיסון
מחקר מדעי:
מחקרים רבים נערכו בשנים האחרונות על מנת לבחון את תכונותיה הרפואיות של המיטאקי. מחקרים אלו מצביעים על יעילותה של הפטריה במגוון רחב של מצבים בריאותיים, כגון:
- זיהומים ויראליים, חיידקיים ופטרייתיים
- סוכרת מסוג 2
- לחץ דם גבוה
- בעיות עיכול
- סרטן
מתכונים:
ניתן למצוא מגוון מתכונים טעימים ובריאים עם מיטאקי, כגון:
- מרק פטריות וירקות
- תבשיל אורז עם פטריות
- סלט פטריות חמות
